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El cambio comienza contigo!
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40 minutosEmpezaremos añadiendo las especias, el yondu y un chorrito de humo líquido a nuestra proteína, cuando lo tengamos bien impregnado, añadiremos el agua caliente hasta cubrir y lo dejaremos reposar hasta que tenga una textura blandita.
Cortaremos las cebollas y el pimiento en cuadraditos pequeños, lo ponemos a sofreír en una olla previamente calentada a fuego bajo con aceite y añadimos una cucharadita de postre rasa de pasta de achiote.
Removemos hasta tener una mezcla homogénea y dejamos cocinar a fuego lento hasta que nuestro sofrito ya no huela a cebolla. Añadiremos nuestra proteína con el agua que hemos hecho servir para hidratarlos, dejamos el fuego bajo y tapamos la olla. Mientras cortamos nuestras patatas y zanahoria en cuadritos y los añadimos a la olla dejando cocinar hasta que nuestro estafado tenga una textura más espesa y la verdura ya esté blanda. En los 2 últimos minutos de cocción añadimos el cilantro, revolvemos bien y listo para emplatar.