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35 minutosPelar y cortar la berenjena en láminas. (2 Tips para el amargor: con sal gruesa dejar sudar por 30 min, o con agua templada y un poco de vinagre blanco o de manzana dejar remojando por 15 min.).
Poner a saltear la cebolla, la mortadela y los champiñones con un poco de mantequilla y reservamos.
En una fuente, engrasamos con un poco de mantequilla, con las berenjenas bien secas, colocamos las láminas de manera que estén un poco trenzadas, rellenamos con el salteado y añadimos el queso de nuestra preferencia y cerramos nuestra cestita coronando con más queso por encima.